飲食是我們維持身體機(jī)能的重要方式，今天讓我們共同來了解一下食品添加劑和食品安全標(biāo)識(shí)的相關(guān)知識(shí)吧!
什么是食品添加劑？
民以食為天，“吃”是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠帧Ｒ恢币詠?，食品添加劑在不少人眼里一直是有毒有害的化學(xué)物質(zhì)，還有人在網(wǎng)上肆意造謠，讓人產(chǎn)生一種只要攝入了食品添加劑，就會(huì)威脅自身健康的錯(cuò)覺。事實(shí)上，食品添加劑 ≠ 非法添加物。正是因?yàn)楹侠淼厥褂檬称诽砑觿?，我們的食品產(chǎn)業(yè)才有今天的成就。
食品添加劑在《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》里規(guī)定，食品添加劑是為了改變食品的品質(zhì)、外觀、顏色、香味，加入防腐、保鮮以及其它的加工工藝所需要加入的物質(zhì)。它們不一定是化工合成的產(chǎn)品，也可能是從自然界中提取的物質(zhì)。
食品添加劑有沒有危害？
合理使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
我國(guó)所現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)國(guó)際上食品添加劑食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的成果以及結(jié)合本國(guó)實(shí)際生產(chǎn)、使用情況和居民食物消費(fèi)數(shù)據(jù)，開展食品添加劑食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的結(jié)果所制定的。現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。
食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合的基本要求主要有：
不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;
不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);
不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
常見食品添加劑：
阿斯巴甜(甜味劑)
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
標(biāo)準(zhǔn)：安全性高，被聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(公認(rèn)安全)，至今已有世界100多個(gè)國(guó)家的6000多種產(chǎn)品成功使用。我國(guó)于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國(guó)內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國(guó)使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素(甜味劑)
在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
標(biāo)準(zhǔn)：FDA于1988年批準(zhǔn)蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點(diǎn)、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)蔗糖素作為通用甜劑用于所有食品。
山梨酸鉀(防腐劑)
水果的梨無(wú)關(guān)，山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
推薦：山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)、毒性較小，可參與體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，但價(jià)格較貴，不少國(guó)家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。
亞硝酸鈉(護(hù)色劑)
不僅可以使肉制品色澤紅潤(rùn)，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。
標(biāo)準(zhǔn)：亞硝酸鈉可按GBl907國(guó)標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中大使用量是0.15克/千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05克/千克;肉制品不得超過0.03克/千克。世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0-0.1毫克/千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對(duì)人體不會(huì)造成危害。
副作用：過量食入可麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
常見食品安全標(biāo)志
為了幫助同學(xué)們辨別一款食品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這里列舉一些生活中常見的食品安全標(biāo)志。
QS標(biāo)志與SC碼
食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：新的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)是字母“SC”加上14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，完全可以達(dá)到識(shí)別、查詢的目的。原“QS”標(biāo)志已于2015年起逐步被“SC”編號(hào)取代，并于2018年10月1日起在生產(chǎn)環(huán)節(jié)停止使用。
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志：表明無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品能夠把有毒有害物質(zhì)控制在一定范圍內(nèi)，主要強(qiáng)調(diào)其安全性，是最基本最起碼的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。
綠色食品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志：突出這類食物與良好的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，涉及到食品的事物定名為“綠色食品”。
食品添加劑不是洪水猛獸，我們需要認(rèn)識(shí)它，了解它。平日里我們所見到的食品基本上都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用的，大可不必“聞之色變”。為了保障群眾舌尖上的安全，全國(guó)開展了一系列專項(xiàng)整治，十年來陸續(xù)發(fā)布六批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》。相信隨著科技的發(fā)展和人民素質(zhì)的提高，大家能夠吃到更加健康、美味的食品!
原標(biāo)題：《【食品安全】這些食品安全知識(shí)你了解嗎？》
